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          菏澤市牡丹區保真香油王有限公司

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          壓榨芝麻油小磨芝麻油哪個好?

          根據國家芝麻油標準規定:各類芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。但現實是除了香油作坊摻假外,一些廠家的香油也存在問題。這些廠家的香油標簽上都標注為“壓榨工藝”、“100%小磨香油”,但配料表中除芝麻外,還有葵花油,或者葵籽油等。

          香油分為小磨香油和機制香油兩種: 


          <1>先說說消費者鑒別優劣香油有兩種最簡單的方法:


          1、震蕩法。取一瓶香油用力振蕩,如果產生的油氣泡透明且很快消失,則為純正香油;如果油氣泡不透明,呈黃色且消失較慢,則為劣質香油。


          2、水試法。取一滴香油滴在水中,如果香油在水面上迅速攤開成一薄油層,則是優質香油;如果油在水面上是油珠狀,則是劣質香油。


          <2>再說說兩種的工藝:


          小磨香油是指:用水代法加工制取,香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史。傳統生產工藝為:選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。


          機制香油是指:用機榨法制取的香油,它具有顯著的芝麻油香味。生產過程為:選料、清理去雜、炒麻、蒸炒(調整溫度和水分)或磨漿、壓榨、沉淀過濾、成品。


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